Almeja de carril

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La almeja de carril es un molusco muy conocido por su delicioso sabor. Es considerado todo un manjar!!
Se trata de bivalvos que habitan en agua dulce y que tienen características que las diferencian de las almejas de mar, como los radios y las líneas radiales. Hay partes de la concha donde las líneas son bastante pronunciadas y cuando se cruzan entre sí dan lugar a cuadrículas. Estas características las hace diferenciarse perfectamente de otras almejas.

Especificaciones de la almeja de carril:

¿A qué especie pertenece una almeja de Carril? Una almeja de Carril es la que se produce mediante métodos de acuicultura tradicional en Santiago de Carril, una parroquia del municipio pontevedrés de Villagarcía de Arosa.

El entorno que conforman la desembocadura del río Ulla, la isla de Cortegada y los arenales del pueblo de Carril, ofrece condiciones inigualables para la producción de almeja. El rio desemboca en el vértice de la ría donde, gracias a la orografía y el intercambio entre agua fluvial y marina, se genera un ecosistema donde prolifera el plancton y los nutrientes que sirven de alimento a las almejas.

La coincidencia de todos los factores produce una almeja única. Las almejas del arenal de la playa de Compostela, hasta Villagarcía de Arosa, ofrecen mejor sabor, rendimiento en carne, y propiedades nutricionales que las mismas especies de zonas aledañas (que también se encuadran entre el mejor marisco del mundo).

Producción artesanal de la almeja de Carril
Los parques de cultivo de almejas y berberechos ocupan cerca de un millón de metros cuadrados en la ría. Los habitantes de Carril, conocedores de las virtudes de sus arenales, se dedican desde el siglo XIV a la práctica artesanal de la recolección y engorde de moluscos. Los productores de antaño no se limitaban a recolectar moluscos de los entornos naturales, además conseguían ejemplares juveniles que después engordaban en sus parques.
 

Fuente: Wikipedia

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Peso 1 kg
Preparación

Eviscerado, Eviscerado – Cortado, Eviscerado – Entero, Sin manipular

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