Pez Espada

Precio por filete (350-375 g aproximadamente)

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Pez espada en filetes listos para degustar! Este pescado azul es además de un manjar, una fuente abundante de nutrientes y beneficios para la salud. Al comprarlo en filetes, tienes un delicioso plato listo de la forma más fácil y rápida ya que sólo necesitas pasarlo por la sartén ¡y disfrutar!

Especificaciones del Pez Espada:

El pez espada o aguja palá (en Andalucía)2​ (Xiphias gladius) es una especie de pez perciforme de la familia Xiphiidae.3​ Son grandes peces predadores altamente migratorios, caracterizados por su pico largo y aplanado, diferente del de sus parientes, los marlines, que es cónico. El pez espada constituye la única especie perteneciente a la familia Xiphiidae, y su pesca es un deporte popular. Son estilizados y tienen la característica de perder todos sus dientes y escamas en su etapa adulta. Alcanzan un tamaño máximo de 4,3 m y un peso de 540 kg. El récord de la International Game Fish Association corresponde a un espécimen de 536 kg capturado en 1953 en Iquique, Chile, donde es conocido como albacora.4​

El pez espada es conocido comúnmente como «el gladiador», debido a la forma de su cuerpo y a la similitud de su pico con una espada (gladius en latín), el cual utiliza como arma tanto para atacar a sus presas, como para defenderse de sus depredadores naturales. En ocasiones, también se le denomina «emperador», a pesar de que este nombre se refiere también a una especie muy distinta, Luvarus imperialis. Esta confusión está provocada por la similitud de la carne de los filetes de ambas especies.

El marrajo es una de las pocas especies marinas lo suficientemente grande y rápido como para atrapar y matar un pez espada adulto, aunque eso trea un gran peligro para el marrajo; se han encontrado marrajos muertos o moribundos con picos mutilados de pez espada clavados en sus cráneos. Los jóvenes son mucho más vulnerables a la depredación por parte de otros peces pelágicos de mayor tamaño.

Fuente: Wikipedia

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Preparación

Eviscerado, Eviscerado – Cortado, Eviscerado – Entero, Sin manipular

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