Pijota

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Las pijotas son un pescado blanco de agua salada perteneciente a la familia de los merlúcidos y recibe este nombre cuando es de tamaño pequeño.

Su sabor es delicioso, por lo que pueden incluirse en cientos de recetas. Además, posee un gran valor nutricional, lo que las convierte en un rico componente de una dieta equilibrada.

Especificaciones de la pijota:

La merluza europea, pescada, pescadilla o pijota (Merluccius merluccius)1​ es un pescado blanco y de agua salada de la familia de los merlúcidos, distribuida por las costas de casi toda Europa y el norte de África.
Su tamaño es de 80 a 130 cm. con un peso de 2 a 10 kg.
Es una especie pescada en gran abundancia. Se pesca mediante palangre (merluza de pincho), redes de enmalle (volanta) o al arrastre. Es una especie muy comercializada y abundante en los mercados, alcanzado un alto precio sobre todo la de pincho.3​ Es uno de los pescados más usados en la cocina española (6 kg/ persona/ año).
La pijota habita en una profundidad media de doscientos metros. Vive en temperaturas en el orden de los 5 °C. Come peces más pequeños (anchovetas, otras merluzas, etc.) calamares y zooplancton.

 

Fuente: Wikipedia

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Peso1 kg
Preparación

Eviscerado, Eviscerado – Cortado, Eviscerado – Entero, Sin manipular

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