Salmón en rodajas

Rodaja de 300 g aprox.

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El salmón es un pescado azul y de agua dulce o agua salada. Pertenece a la familia de Salmonidae. Se trata de un delicioso pescado muy saludable y fácil de cocinar que siempre enriquece tu dieta. Además hay miles de recetas riquísimas que se pueden preparar con un delicioso salmón.

Especificaciones del salmón:

Es una especie anádroma, y pasa de los mares fríos a los ríos donde se produce la puesta y fertilización de los huevos. En estos permanecerán los alevines por un plazo de unos dos años antes de ir al mar. Cuando empieza la migración es cuando su carne está en mejor momento. Come peces más pequeños, crustáceos e insectos.

El Salmón ha sido alimento básico en el nordeste de Europa durante siglos. Los ejemplares adultos siguen alcanzando un elevado precio en el mercado. Ahora mismo en España su comercialización la acaparan casi por completo los salmones cultivados en granjas acuícolas, principalmente de Noruega, Escocia y Chile.

Curiosidades

Se les atribuye la capacidad de volver al mismo sitio donde nacieron para reproducirse y los estudios recientes muestran que al menos un 90% de los salmones que remontan una corriente nacieron en ella.
De las escamas del salmón se puede deducir su edad y también el número de puestas, habiéndose registrado, como máximo, casos de tres puestas.

Fuente: Wikipedia

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Preparación

Eviscerado, Eviscerado – Cortado, Eviscerado – Entero, Sin manipular

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